Modern Cuisine

Back Back
Date: 06.03.2019

Dojrzewająca suszona wołowina

Opis potrawy:

Dojrzewająca suszona wołowina.

 

 Składniki : 

- pół kg sezonowanej polędwicy wołowej ,

- szklanka cukru,

- szklanka soli.

- wędzona papryka ,

- majeranek , oregano, gruby pieprz. 

 

Przygotowanie:

Pończocha (raczej nie używana).

Cukier wsypujemy do miski, mięso obtaczamy w cukrze.

Zamykamy w kontenerze i zostawiamy w lodowce na 24 godziny.

Następnego dnia myjemy i powtarzamy tę czynność z solą zamiast cukru.

Po 24 godzinach obmywamy sól i nacieramy mieszanką przypraw, znowu zostawiamy w lodówce na 12 godzin (może być dłużej).

Po upływie tego czasu mięso umieszczamy w pończosze i zawieszamy w przewiewnym miejscu na 3 do 5 dni. W zależności od upodobań, dobrze jest próbować mięso.  

Polecam!

Smacznego Kasia